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打鹵面怎么做鹵 打鹵面都是哪十八種鹵
更新時間:2019-08-21 09:26:33  點擊次數:

   好像北方人心中都有一個打鹵面的情節。無論是老北京打鹵面,還是山西打鹵面,甚至是最普通的西紅柿打鹵面,不管哪一種打鹵面,就是我們最平常的生活,都是我們普通生活的真實寫照。

  今天教大家做各種打鹵面,趕緊學,天氣熱了吃一碗打鹵面,再澆上一點蒜泥和醋的碗汁,這樣的夏天就是最愛的夏天

  老北京炸醬面

  作為一個地道北京人,老北京炸醬面是我從小吃到大的主食。小時候生日的時候才會吃到一碗炸醬面,到現在經常能在我家的餐桌上看到它。吃的不僅是一餐飯,更是一段童年

  1,將豆芽,黃豆,青豆焯熟備用

  2,熱鍋涼油,放入切好的小五花肉丁翻炒,肉變色后放入蔥姜末,黃醬還有甜面醬,翻炒過后加水小伙燉煮

  3,待湯汁濃稠后盛出澆到煮好的面和菜碼上即可

  龍利魚澆面

  沒想到吧,魚肉做鹵味道也超贊哦~而且龍利魚的肉質鮮嫩,比較容易被消化吸收,龍利魚的蛋白質含量很高,脂肪含量比較低,而且還能止咳化痰哦~

  1,龍利魚撒上淀粉抓勻

  2,鍋燒熱放入食用油,下入抓好的魚煎到兩面金黃

  3,余油下入洋蔥碎和番茄醬炒香,然后放入西紅柿塊

  4,加入鹽,白胡椒粉和魚片,翻炒均勻后燉煮至魚肉入味,澆到面上即可

  西紅柿茄丁面

  西紅柿的酸甜味是夏天最開胃的美食。蒜泥和醋的碗汁配西紅柿茄丁鹵最好吃!不信?您自己動手試試

  1,茄子和西紅柿切丁備用

  2,鍋中倒入食用油,放蔥姜末熗鍋,蔥炒到焦黃后放入切丁翻炒

  3,切丁翻炒至半透明,加入西紅柿塊,小伙燉煮五分鐘出鍋前撒適量鹽即可

  今天我介紹三個最簡單好做還好吃的鹵。

  ⒈番茄雞蛋鹵。兩人量,三個雞蛋,兩個番茄(一斤左右),兩根香蔥,一坨姜。雞蛋煎好,給蔥段姜絲炒出香味,下切開的番茄,炒成茄泥,拌入雞蛋,加點開水,加鹽,扒拉幾下就成了顏色鮮艷、味道噴香的帶湯的鹵。

  ⒉韭菜豆芽鹵。綠豆芽半斤,韭菜一小把,雞蛋一個。雞蛋煎好,給豆芽炒幾下,再給韭菜,給鹽,韭菜變色出香就好。此為干鹵,面條要帶湯。

  ⒊青椒瘦肉鹵。蔥段姜絲爆香,炒肉絲或肉片,怎么切都行,只要別大坨,兩人份有四兩就夠。肉變色給青椒片,倒一兩左右的生抽,出來醬香味,給鹽嘗咸淡。大概三幾分鐘的樣子就好了。這也是干鹵,面條要帶湯。

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